辣味心理學
辣味心理學
辣味心理學 為何吃辣會流汗、舌頭麻痹？辣上癮？你身邊有朋友是餐餐無辣不歡嗎？坊間有不少辣味薯片、辣味撈麵等產品來滿足辣愛好者，但你知道其實辣不是一種味道嗎？
辣不是味覺，它是大腦和身體的一種反應，而味覺也只有五種：甜、酸、苦、鹹和鮮。但甚麼是味覺？味覺是我們舌頭上的味蕾對食物的反應，味蕾主要分布於舌頭邊緣和表面。當味蕾接觸到食物中的化合物，例如：糖分、谷氨酸，它會向大腦發出該種味道的訊號。但當我們吃辣時，發送訊號給大腦的角色有嗅覺、機械體感和三叉神經。
辣食 帶來的感官刺激：
辣食 能使人體溫上升：
辣食 中的辣椒素會與舌頭上的TRPV1通道（是用來接收疼痛和調節體溫的通道）產生化學作用和發熱，讓我們在吃辣後會有很燙的感覺，身體體溫也會上升，而吃辣後流汗便是TRPV1提醒大腦要下降體溫的做法。
辣食 帶來的疼痛感:
而帶有麻辣的食物，例如：花椒、麻辣米線，這些食物當中的山椒素就能刺激三叉神經，三叉神經是一條感受面部和口腔疼痛的神經，讓我們感到舌頭「刺刺的」。此外，山椒素能阻擋一條負責接觸感覺的神經通道，降低了我們對機械力的敏感程度，從而讓我們的舌頭觸感上產生麻痹的感覺。
辣食 使人上癮？
有些人喜歡 辣食 是因為想「過下癮」，辣椒素更會讓人產生喜悅的感覺。辣椒素會與唾液產生化學作用，向大腦發送一種疼痛的訊號。此時，大腦就會釋放「內啡肽」一種快樂荷爾蒙以緩解疼痛感覺，所以吃辣會使人快樂~
